La carte de saison

Tout au long de l’année, le chef met en valeur les produits frais de saison.
Laissez-vous tenter par la suggestion du moment…

	Entrée	Principal
Terrine de canard sauvage « Colvert », brioche au beurre	18.50
Crème de courge du Pays, graines torréfiées	9.50
Délices de champignons au romarin	23.50
Ravioles de gibier à la crème et au cognac	25.50	35.50
Jambon cru de sanglier aux senteurs poivrées	24.50
Carpaccio de chevreuil à l’huile d’olive extra vierge	27.50	37.50
Salade d’endives aux noix et lardons grillés	15.50

Civet de chevreuil de la Bavière, mariné au vin rouge		38.50
Entrecôte de sanglier d’Europe, à la sauge		39.50
Emincé de chevreuil d’Europe, sauce au vin cuit		45.50
Médaillons de chevreuil de la Bavière, à la moutarde de bénichon		49.50
Entrecôte de cerf de la Bavière, sauce aux airelles		49.50
Selle de chevreuil de la Bavière, à partir de 2 personnes, en 2 services ! Par personne		78.00
Suprême de faisan sauvage de Grande-Bretagne, inspiration du moment		51.50
Suprême de perdreau sauvage de Grande-Bretagne, inspiration du moment		51.50

Délices aux marrons (vermicelles) + supplément de garniture Fr. 1.50	11.50
Sorbet aux pruneaux et son eau-de-vie	12.50
Figues fraîches au coulis de framboises	13.50
Craquant au chocolat noir et sa crème double	14.50