La carte de saison

Tout au long de l’année, le chef met en valeur les produits frais de saison.
Laissez-vous tenter par la suggestion du moment…

	Entrée	Principal

Salade d’endives aux noix et lardons grillés	12.50
Carpaccio de St-Jacques sauvages à la fleur de sel et vanille bourbon	24.50
Jambon cru de Pata Negra Bellota, en fines tranches	19.50
Crème de céleri-pomme, dès de manque séchée	10.50
Bisque de homard, en émulsion de Cognac	24.50
Tortellini crémeux à la truffe noire du Périgord	29.50

		Principal

Suprême de Chapon à la truffe noire du Périgord		52.50
Filet mignon de Pata Negra Bellota au poivre noir du Val Maggia		44.50
Noix de St-Jacques sauvages aux senteurs safranées		48.50
Carabineros sauvages en émulsion de Yuzu		52.50
Tortellini crémeux à la truffe noire du Périgord		42.50

Crème brûlée aux fruits de la passion ou pomme verte	12.50
Carpaccio d’ananas frais, crème glacée vanille bourbon	12.50
Soupe froide mangue / passion en écrin de sorbet	13.50
Craquant de chocolat noir en écrin de sorbet	13.50