La carte de saison

Tout au long de l’année, le chef met en valeur les produits frais de saison.
Laissez-vous tenter par la suggestion du moment…

	Entrée	Principal
Salade de dent-de-lion, lardons grillés et oeuf mollet	15.50
Carpaccio de St-Jacques à la fleur de sel et vanille bourbon	24.50
Jambon cru de Pata Negra Bellota, en fines tranches	19.50
Crème de céleri-pomme, dés de mangue séchée	10.50
Bisque de homard, en émulsion de Cognac	24.50
Risotto crémeux à la truffe noire du Périgord	24.50
Ravioles crémeux à la truffe noire du Périgord	29.50

Suprême de Chapon à la truffe noire du Périgord		52.50
Filet mignon de Pata Negra Bellota au poivre noir du Val Maggia		44.50
Noix de St-Jacques sauvages aux senteurs safranées		48.50
Queue de langouste en émulsion de yuzu		52.50
Risotto crémeux à la truffe noire du Périgord		36.50
Ravioles crémeux à la truffe noire du Périgord		42.50

Crème brûlée aux fruits de la passion		12.50
Carpaccio d’ananas frais, crème glacée vanille bourbon		12.50
Soupe froide mangue / passion en écrin de sorbet		13.50
Craquant de chocolat noir en écrin de sorbet		13.50