La carte de saison
Tout au long de l’année, le chef met en valeur les produits frais de saison.
Laissez-vous tenter par la suggestion du moment…
Entrées d’automne…
| Entrée | Principal | |
| Terrine de faisan et son habillage d’automne | 19.50 | |
| Crème de courge Muscat, graines torréfiées | 12.50 | |
| Délices de champignons à la crème de romarin | 23.50 | |
| Ravioles crémeux de sanglier à la sauge | 23.50 | 33.50 |
| Carpaccio de chevreuil à l’huile d’olive extra vierge | 29.50 | |
| Salade d’endives aux noix | 13.50 |
Plats principaux de gibier…
| Assiette complète de garnitures chasse (+ Champignons) | 39.50 | |
| Civet de chevreuil mariné au vin rouge et aux épices | 39.50 | |
| Râble de lièvre au poivre noir | 49.50 | |
| Emincé de chevreuil au vin cuit | 49.50 | |
| Médaillons de chevreuil à la moutarde de bénichon | 49.50 | |
| Filet mignon de cerf aux airelles | 49.50 | |
| Selle de chevreuil « Royal » rôtie sur l’os et sa garniture… | 69.50 | |
Desserts du moment…
| Délices aux marrons (vermicelles) + supplément de garniture Fr. 1.50 | 12.50 | |
| Sorbet aux pruneaux et son eau-de-vie | 14.50 | |
| Carpaccio d’ananas frais et sa glace Jamaïque | 14.50 | |
| Craquant au chocolat noir et sa crème double | 15.50 | |
