La carte de saison

Tout au long de l’année, le chef met en valeur les produits frais de saison.
Laissez-vous tenter par la suggestion du moment…

	Entrée	Principal
Terrine de canard sauvage « Colvert », pain grillé	18.50
Crème de courge du Pays, graines torréfiées	11.50
Délices de champignons à la crème de romarin	25.50
Ravioles crémeux de sanglier à la sauge	25.50	34.50
Jambon cru de Pata Negra Bellota en fines tranches	26.50
Carpaccio de chevreuil à l’huile d’olive extra vierge	28.50	37.50
Salade d’endives aux noix et lardons grillés	15.50

Assiette complète de garnitures chasse (+ Champignons)		28.50
Civet de chevreuil, mariné au vin rouge et aux épices		38.50
Râble de lièvre au poivre noir du Val Maggia		48.50
Emincé de chevreuil, sauce au vin cuit		48.50
Médaillons de chevreuil, à la moutarde de bénichon		49.50
Filet mignon de cerf, sauce aux airelles		49.50
Selle de chevreuil, à partir de 2 personnes en 2 services ! par personne		78.00

Délices aux marrons (vermicelles) + supplément de garniture Fr. 1.50		11.50
Sorbet aux pruneaux et son eau-de-vie		12.50
Figues fraîches au coulis de framboises		13.50
Craquant au chocolat noir et sa crème double		14.50