La carte de saison

Tout au long de l’année, le chef met en valeur les produits frais de saison.
Laissez-vous tenter par la suggestion du moment…

	Entrée	Principal
Terrine de canard sauvage « Colvert », brioche au beurre	18.50
Crème de courge « Muscat de Provence »	11.50
Délices des sous-bois au romarin	23.50
Ravioles de gibier à la crème et au cognac	25.50	35.50
Jambon cru de sanglier aux senteurs poivrées	24.50
Carpaccio de chevreuil à l’huile d’olive extra vierge	27.50	37.50
Salade d’endives aux noix et lardons grillés	15.50

		Principal
Civet de chevreuil de la Bavière, mariné au vin rouge		35.50
Entrecôte de sanglier du pays, à la sauge		39.50
Emincé de chevreuil d’Europe, au vin cuit		45.50
Médaillons de chevreuil d’Europe, à la moutarde de bénichon		49.50
Entrecôte de cerf d’Autriche « SIKA », sauce aux airelles		49.50
Selle de chevreuil d’Autriche, à partir de 2 personnes, en 2 services ! Par personne		78.00
Suprême de perdreau sauvage de France, inspiration du moment		51.50

Délices aux marrons (vermicelles) + supplément de garniture Fr. 1.50		11.50
Sorbet aux pruneaux et son eau-de-vie		12.50
Figues fraîches au coulis de framboises		13.50
Craquant au chocolat noir et sa crème double		14.50