Au gré de vos envies… Une invitation à la découverte de goûts et saveurs d’ici et d’ailleurs: Entre Lac et Mer, le Coin du boucher, les Incontournables ou les Saveurs d’Italie. Consultez dès maintenant notre carte qui invite à la rêverie et à la détente. « Bon appétit »…
Chaque semaine, le chef met à l’honneur sa région grâce à un met du terroir.
Carte de printemps…
Pour vous réchauffer
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Entrée |
Principal |
| Velouté d’asperges blanches |
10.00 |
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| Asperges blanches à la moutarde |
18.00 |
28.00 |
| Asperges blanches aux morilles |
26.00 |
36.00 |
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Pour la fraîcheur !
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| Crudité d’asperges blanches et vertes en vinaigrette |
14.00 |
24.00 |
| Asperges blanches et jambon cru de la Forêt Noire |
18.00 |
28.00 |
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Les sans viande !
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| Risotto crémeux aux asperges blanches, copeaux de parmesan |
22.00 |
32.00 |
| Ravioles crémeuses citron et cranberry |
18.00 |
28.00 |
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De la terre !
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| Filets mignons de porc de la Gruyère, sauce au poivre du Val Maggia |
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42.00 |
| Côte de veau du pays, grillée au beurre de fines herbes |
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56.00 |
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| De la mer ! |
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| Médaillons de queue de langouste et langoustine, apprêt surprise du chef… |
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58.00 |
| Les délices du potager en garniture |
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Le coin du boucher
| Contre-filet de veau du pays, sauce crème et romarin |
53.00 |
| Côte de bœuf du pays, grillée aux épices |
51.00 |
| Entrecôte de bison du Canada, beurre d’échalote |
56.00 |
| Rack d’agneau (Australie, Nouvelle-Zélande) aux herbettes |
51.00 |
| Contre-filet de porc du pays aux délices des sous-bois |
36.00 |
| Suprême de poularde de France, à l’orange blonde |
37.00 |
L’excellence
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Entrée |
Plat |
| Saladine de foie gras de canard poêlé aux senteurs balsamiques |
31.00 |
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| Pétoncles de St Jacques poêlées au gingembre et citron vert |
30.00 |
50.00 |
| Suprême de Pigeon à la réduction de Merlot |
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54.00 |
Nos mets ensoleillés
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Entrée |
Plat |
| Crème de légumes du moment…. |
13.00 |
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| Salade du marché verte, aromatisée d’une sauce spéciale Chef |
11.00 |
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| Salade du marché mêlée, aromatisée d’une sauce spéciale Chef |
13.00 |
22.00 |
| Saladine de cocktail de crevettes en sauce rose |
20.00 |
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| Salade de chèvre tiède, aux lardons et aux croûtons |
22.00 |
32.00 |
| Salade de sot-l’y-laisse grillés à l’échalote et au thym |
23.00 |
34.00 |
| Salade de ris de veau grillé au beurre d’ail |
26.00 |
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| Salade Neptune de rougets et queues de crevettes aux limettes |
27.00 |
37.00 |
Saveurs d’Italie
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Entrée |
Plat |
| Carpaccio de filet de bœuf à l’italienne |
30.00 |
42.00 |
| Spaghetti al dente aux délices des sous-bois |
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33.00 |
| Ravioles aux tomates séchées et à la ricotta |
21.00 |
33.00 |
| Risotto crémeux au jambon cru de Pata Negra |
27.00 |
42.00 |
| Risotto aux queues de crevettes géantes et au citron vert |
30.00 |
50.00 |
| Assiette végétarienne de légumes de saison |
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26.00 |
Les incontournables
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Entrée |
Plat |
| Tartare de bœuf « coupé au couteau » |
31.00 |
46.00 |
| Rognons de veau à la moutarde gros grains |
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40.00 |
| Tournedos de filet de bœuf à la fleur de sel |
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56.00 |
| Steak de bœuf grillé à la fleur de sel |
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38.00 |
| Entrecôte de bœuf grillée à la fleur de sel |
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48.00 |
| Emincé de volaille au curry de Madras |
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36.00 |
Entre Lac et mer
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Plat |
| Filet de bar grillé à l’huile d’olive extra vierge |
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56.00 |
| Filets de perches au beurre de fines herbes |
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39.50 |
| Bar entier, grillé aux senteurs méditerranéennes |
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48.00 |
| Filets de soles pochés au beurre blanc |
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56.00 |
Desserts du moment…
| Délices aux marrons (vermicelles) et crème double |
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13.50 |
| Sorbet aux pruneaux et son eau-de vie |
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14.50 |
| Carpaccio d’ananas frais et sa glace Jamaïque |
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14.50 |
| Soupe froide de fruits exotiques |
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15.50 |
| Craquant au chocolat noir et sa crème double |
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19.50 |
La saison et le marché du jour rythment la composition
de nos menus « Surprise »
| Menu « Affaire » Une entrée, un plat principal, dessert |
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69.00 |
| Menu « Laissez-vous faire » Une entrée, un plat principal, fromages et douceurs |
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79.00 |
| Menu « Découverte ». Deux entrées, un plat principal, fromages et douceurs |
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99.00 |
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