La carte
Au gré de vos envies… Une invitation à la découverte de goûts et saveurs d’ici et d’ailleurs: Entre Lac et Mer, le Coin du boucher, les Incontournables ou les Saveurs d’Italie. Consultez dès maintenant notre carte qui invite à la rêverie et à la détente. « Bon appétit »…
Chaque semaine, le chef met à l’honneur sa région grâce à un met du terroir.
Menus « Surprise »
Chaque jour, des mets de saison sont apprêtés dans nos menus « Surprise »
(Voir au bas de la page)
LA CHASSE
Carte d’automne 2026
Entrée d’automne |
Entrée | Plat |
| Terrine de lièvre et son habillage d’automne | 19.50 | |
| Crème de courge Muscat, graines torréfiées | 12.50 | |
| Ravioles crémeuses de sanglier à la sauge | 23.50 | 32.00 |
| Carpaccio de chevreuil à l’huile d’olive extra vierge | 29.50 | |
Plats principaux de gibier
|
Plat | |
| Assiette complète de garnitures chasse | 34.00 | |
| Civet de chevreuil mariné au vin rouge et aux épices | 40.00 | |
| Râble de lièvre au poivre noir du Val Maggia | 48.00 | |
| Emincé de chevreuil au vin cuit | 46.00 | |
| Médaillons de chevreuil à la moutarde de bénichon | 49.00 | |
| Filet mignon de cerf aux airelles | 54.00 | |
| Selle de chevreuil « Royal » rôtie sur l’os et sa garniture… | 69.00 |
Ces mets sont accompagnés d’une garniture de chasse complète
Possibilité de déguster les mets de chasse sous forme de menus *Surprise*
« Laissez-vous faire » 79.- (1 entrée, plat principal, dessert
« Découverte » 99.- (2 entrées, plat principal, dessert)
LE COIN DU BOUCHER
| Contre-filet de veau du pays, sauce crème et romarin | 53.00 |
| Côte de bœuf du pays, grillée aux épices | 51.00 |
| Entrecôte de bison du Canada, beurre d’échalote | 56.00 |
| Rack d’agneau (Australie, Nouvelle-Zélande) aux herbettes | 51.00 |
| Contre-filet de porc du pays aux délices des sous-bois | 36.00 |
| Suprême de poularde de France, à l’orange blonde | 37.00 |
L’excellence
| Entrée | Plat | |
| Saladine de foie gras de canard poêlé aux senteurs balsamiques | 31.00 | |
| Pétoncles de St Jacques poêlées au gingembre et citron vert | 30.00 | 50.00 |
| Suprême de pigeon à la réduction de Merlot | 54.00 |
Nos mets ensoleillés
| Entrée | Plat | |
| Crème de légumes du moment…. | 13.00 | |
| Salade du marché verte, aromatisée d’une sauce spéciale Chef | 11.00 | |
| Salade du marché mêlée, aromatisée d’une sauce spéciale Chef | 13.00 | 22.00 |
| Saladine de cocktail de crevettes en sauce rose | 20.00 | |
| Salade de chèvre tiède, aux lardons et aux croûtons | 22.00 | 32.00 |
| Salade de sot-l’y-laisse grillés à l’échalote et au thym | 23.00 | 34.00 |
| Salade de ris de veau grillé au beurre d’ail | 26.00 | |
| Salade Neptune de rougets et queues de crevettes aux limettes | 27.00 | 37.00 |
Saveurs d’Italie
| Entrée | Plat | |
| Carpaccio de filet de bœuf à l’italienne | 30.00 | 42.00 |
| Spaghetti al dente aux délices des sous-bois | 33.00 | |
| Ravioles aux tomates séchées et à la ricotta | 21.00 | 33.00 |
| Risotto crémeux au jambon cru de Pata Negra | 27.00 | 42.00 |
| Risotto aux queues de crevettes géantes et au citron vert | 28.00 | 43.00 |
| Assiette végétarienne de légumes de saison | 26.00 |
Les incontournables
| Entrée | Plat | |
| Tartare de bœuf « coupé au couteau » | 31.00 | 46.00 |
| Rognons de veau à la moutarde gros grains | 40.00 | |
| Tournedos de filet de bœuf à la fleur de sel | 56.00 | |
| Steak de bœuf grillé à la fleur de sel | 38.00 | |
| Entrecôte de bœuf grillée à la fleur de sel | 48.00 | |
| Emincé de volaille au curry de Madras | 36.00 |
Entre Lac et mer
| Plat | ||
| Filet de bar grillé à l’huile d’olive extra vierge | 56.00 | |
| Filets de perches au beurre de fines herbes | 39.50 | |
| Bar entier, grillé aux senteurs méditerranéennes | 48.00 | |
| Filets de soles pochés au beurre blanc | 56.00 |
Desserts du moment…
| Délices aux marrons (vermicelles) et crème double | 13.50 | |
| Sorbet aux pruneaux et son eau-de vie | 14.50 | |
| Carpaccio d’ananas frais et sa glace Jamaïque | 14.50 | |
| Soupe froide de fruits exotiques | 15.50 | |
| Craquant au chocolat noir et sa crème double | 19.50 | |
| Délices aux marrons ( Vermicelles ) et crème double | 14.50 |
Menus « Surprise »
La saison et le marché du jour rythment la composition
de nos menus « Surprise »
| Menu « Affaire » Une entrée, un plat principal, dessert – uniquement à midi – | 59.00 | |
| Menu « Laissez-vous faire » Amuse-bouches, une entrée, un plat principal, dessert surprise | 79.00 | |
| Menu « Découverte » Amuse-bouches, deux entrées, un plat principal, dessert surprise | 99.00 | |
| Fromages affinés sur demande | 5.00 |
